দ্য পিপল ডেস্কঃ বাঙালির রসনা মানেই ইলিশ। নামটা শুনলেই যেন জিভে জল আসে। ইলশেগুঁড়ি বৃষ্টিতে দেখে নিন নতুন একটি রেসিপি। আর রবিবারের বাজারে সেটি একবার ট্রাই করে দেখুন। একেবারে বাজিমাত্।

সর্ষে ইলিশ, পোস্ত ইলিশ, ইলিশ পাতুরি তো অনেক হয়েছে। কিন্তু দুধ-ইলিশ খেয়েছেন কী? বানান আর চেখে দেখুন দুধ-ইলিশ।

উপকরণঃ

ইলিশ, দুধ, সরষের তেল, নুন, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা।

প্রণালীঃ

দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিন। এর পর তা ঠান্ডা হতে দিন।

ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে তার গায়ে কাঁচা সরষের তেল, পরিমাণ মতো নুন, হলুদ মাখান। রেখে দিন আধ ঘন্টা।

এর পর কড়াইতে সামান্য জল দিয়ে গরম করুন। জল ফুটতে শুরু করলে ইলিশ মাছ দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ভালো করে ফুটতে দিন।

জল ফুটে টান হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে আগে থেকে ফুটিয়ে ঠান্ডা করে রাখা দুধ ঢেলে দিন। ঢাকা দিয়ে দিন।

ভালো করে ফুটে গাঢ় হয়ে আসবে দুধ। গা-মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।      

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here